Ceviche er en rett som består hovedsaklig av rå fiskebiter som er “kokt” ved at fiskebitene får ligge en stund i limejuice før andre ferske ingredienser tilsettes. Selv om mange sier at det å legge fisk i limejuice starter en kokeprosess er ikke dette helt riktig. Poenget er at fisken   Les mer ...

Sashimi er en japansk rett som består av rå sjømat kuttet i tynne skiver eller strimler. Ofte serveres det  syltede grønnsaker, wasabi og soyasaus som tilbehør. Råvarer fra noen sjødyr krever noe tilberedning på forhånd. Også tynne rå strimler av oksekjøtt kan inngå i sashimi. Mange blander sammen begrepene “sushi” og   Les mer ...